Miért zár be olyan sok étterem Nyugat-Dunántúlon?
A szombathelyi Gekko Pub kapcsán összegyűjtöttem az okokat.
Fene tudja, hány étterem zárt be az idén Vas megyében, már nem egyszerű követni. De azt hiszem, legjobban a szombathelyi Gekkót sajnálom.
Amikor sok évvel ezelőtt megnyitott a Király és a Szelestey utca sarkán, nem adtam neki sok esélyt, merthogy a helyszínen „átok ült”: minden vállalkozás, ami ott nyílt, nagyon gyorsan lehúzta a kapuit.
A Gekko Pub viszont megvetette a lábát.
Jártam ott céges eseményen, családi ebéden, szolid és kevésbé szolid estéken, folytattam emlékezetes és kevésbé emlékezetes beszélgetéseket.
Az is igaz, hogy lehettem volna többször is vendég, különösen az utóbbi egy-két évben maradoztam el.
A Gekko úgy volt professzionális, hogy volt egyénisége is, amiben benne volt az ezredfordulóról itt maradt kellemes hangulat is. Egy apró sziget a városban, amely megmutatta, milyen lehetne a vendéglátás, a középosztálybeli lét, ha minden idilli módon működne.
Csak hát nem működik.
A nyugat-dunántúli vendéglátóhelyek bezárása mögött összetett okok húzódnak meg.
- A gyenge fizetőképes kereslet (ha több pénzünk lenne, nagyobb lelkesedéssel járnánk el vacsorázni).
- A megváltozott életmód (pl. a házhozszállítás elterjedése).
- A megváltozott ízlés (a fogyasztói piacra belépett fiatalabb generáció másként képzeli el az étkezést, mint amit a hagyományos éttermek nyújtanak).
- Az osztrák munkaerőpiac elszívó hatása. (Biztos ti is tapasztaltátok, hogy a szomszédos Burgenlandban a vendéglátásban szinte csak magyarok dolgoznak. Ez a munkaerő, szakmai tudás stb. hiányzik Nyugat-Dunántúlról.)
- A kisvállalkozások működtetésének általános nehézségei (túladóztatás, bürokrácia, adminisztráció stb.).
- A generációváltás nehézségei. (Az idősebb vendéglátósok olykor azzal szembesülnek, hogy nincs, aki átvegye tőlük az üzletet.)
- Szombathely esetében mindehhez még hozzájön, hogy a lakók „otthonülők”, azaz nehezen mozdíthatók ki.
Egy étterem bezárásának persze más, egyedi oka is lehet, de általában a fentiek, illetve ezek különböző kombinációja áll a háttérben.
Nem különösebben jó jel, hogy a Gekko oldalán már hónapok óta ott a felirat, hogy „kiadó hosszú távra”: eddig úgy tűnik, senki nem akarja átvenni a stafétát.
